Menú Ejecutivo en el Restaurante Oria
El menú ejecutivo del restaurante Oria, galardonado con 1 Estrella Michelin.
Combina la esencia de la mejor cocina mediterránea con el sello y la creatividad del multiestrellado chef Martín Berasategui. Disfrútalo todos los mediodías, de Miércoles a Viernes.
Aperitivo
***
Infusión de tomate con gamba roja i brotes tiernos
o
Kokotxa de bacalao al pilpil sobre guiso de cerdo iberico y tartar de chipirón
o
Gelée de moluscos con coliflor al vinagre de Chardonnay y su crema.
***
Lomo de merluza confitado, emulsion de sus colágenos y salsa yodada acidulada
o
Presa ibérica asada, corazón de endívia al azafrán, pil pil de zanahoria y chutney de manzana
o
Pescado de lonja a baja temperatura, zamburiña curada al sake y sopa ligera de ostras
o
Carré de cordero lechal deshuesado sobre cama de cebollita trufada y semillas garrapiñadas. Suplemento 12€
***
Cremoso de enebro, chocolate blanco y cítricos
o
Crema untuosa de aguacate, perlas heladas de fresa y granizado de pepino y menta
o
Mousse de jengibre, gel de maracuyá, sorbete de piña, crema de coco y citronella
***
Petit Fours
Agua, copa de vino, café y servicio de pan incluido
55 € IVA incluido
***