Menú Ejecutivo en el Restaurante Oria
El menú ejecutivo del restaurante Oria, galardonado con 1 Estrella Michelin.
Combina la esencia de la mejor cocina mediterránea con el sello y la creatividad del multiestrellado chef Martín Berasategui. Disfrútalo todos los mediodías, de Miércoles a Viernes.
Aperitivo
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Infusión de tomate con gamba roja i brotes tiernos
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Kokotxa de bacalao al pilpil sobre guiso de cerdo iberico y tartar de chipirón
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Gelée de moluscos con coliflor al vinagre de Chardonnay y su crema.
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Pescado de lonja a baja temperatura con tartar iodado de vieiras. algas y cous cous de coliflor
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Presa ibérica asada, corazón de endívia al azafrán, pil pil de zanahoria y chutney de manzana
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Pargo a baja temperatura, zamburiña curada al sake y sopa ligera de ostras
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Carré de cordero lechal deshuesado sobre cama de cebollita trufada y semillas garrapiñadas. Suplemento 12€
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Cremoso de enebro, chocolate blanco y cítricos
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Crema untuosa de aguacate, perlas heladas de fresa y granizado de pepino y menta
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Mousse de jengibre, gel de maracuyá, sorbete de piña, crema de coco y citronella
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Petit Fours
Agua, copa de vino, café y servicio de pan incluido
50 € IVA incluido
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