Menú Ejecutivo en el Restaurante Oria

El menú ejecutivo del restaurante Oria, galardonado con 1 Estrella Michelin.

Combina la esencia de la mejor cocina mediterránea con el sello y la creatividad del multiestrellado chef Martín Berasategui. Disfrútalo todos los mediodías, de Miércoles a Viernes.

Aperitivo
***
Infusión de tomate con gamba roja i brotes tiernos
o

Kokotxa de bacalao al pilpil sobre guiso de cerdo iberico y tartar de chipirón

o
Gelée de moluscos con coliflor al vinagre de Chardonnay y su crema.

***
Lomo de merluza confitado, emulsion de sus colágenos y salsa yodada acidulada
o
Presa ibérica asada, corazón de endívia al azafrán, pil pil de zanahoria y chutney de manzana
o
Pescado de lonja  a baja temperatura, zamburiña curada al sake y sopa ligera de ostras
o
Carré de cordero lechal deshuesado sobre cama de cebollita trufada y semillas garrapiñadas. Suplemento 12€

***
Cremoso de enebro, chocolate blanco y cítricos
o

Crema untuosa de aguacate, perlas heladas de fresa y granizado de pepino y menta

o
Mousse de jengibre, gel de maracuyá, sorbete de piña, crema de coco y citronella

***
Petit Fours 

Agua, copa de vino, café y servicio de pan incluido

55 €  IVA incluido

***